In Vino Gildas

Jeudi 1er et vendredi 2 Mars : Deux soirées accords mets-et-vins au Restaurant Patin D’Or (1*Michelin) avec nos vins issus de la bio.

gildas — Thu, 09 Feb 2012 15:54:35 +0000

Cet évènement (planifié sur deux soirs), se déroulera au Restaurant Le Patin d’ Or à Kockelscheuer. Nous serons là pour vous commenter les vins durant la soirée. Nous avons mis au point avec le chef du Patin d’ Or un menu accords mets & vins autour d’une sélection de nos meilleurs terroirs bio. Nous proposons ce menu deux soirées de suite: le jeudi 1er le le vendredi 2 mars. Pour rappel, c’est la bio qui donne aux vins leur race, leur finesse et leur caractère. Vous aurez l’occasion de déguster cinq vins, cinq personnalités différentes, en accord avec la cuisine fine du Patin d’ Or. Les inscriptions se font directement via le restaurant. (tel: 22 64 99)

Apéritif : Bourgogne Chablis Thomas Pico 2010
Tartare de Saint Jacques aux huîtres et passe-pierre,
fraicheur de concombre à la coriandre et au vinaigre de riz

Vin blanc : Loire / Touraine Sauvignon Blanc Quatre Mains 2010 La Grange Tiphaine
Sur une mousse de choux-fleur, salade de tourteau à l’avocat, pointes vertes et
émulsion tiède à l’anguille fumée

Premier vin rouge : Rhône: Côte-Rôtie Petite Feuille 2009 Clusel-Roch
Mignon de veau de lait rôti en croûte de noisettes, bouillon mousseux au jambon de pays,
cassolette de petits légumes dans un bouillon au thym citron

Deuxième vin rouge : Italie / Toscane Sister-Moon 2007 Il Pallagio
Poitrine de pigeonneau épicée cuite sous le grill, charlottes grillées et confites au jus brun,
cœur de jeune choux étuvé au lard fermier et Comté des Alpages

Dessert : Champagne Côte des Bar Rosé de Saignée Fleury
Sablé à la vanille, compotée de fruits rouges et figues fraîches,
granité au vin de framboises et jus de Sangria fruité

Le menu, vins, eaux, café inclus au prix de 90 euros par personne. Uniquement sur réservation téléphonique au Restaurant LE PATIN D’OR à Kockelscheuer. téléphone: 22 64 99.

Jeudi 8 Mars à la boutique : Vins Italiens et Anti-pasti cuisinés par Favaro

gildas — Thu, 09 Feb 2012 15:31:52 +0000

Cet évènement se déroulera à la boutique In Vino Gildas. Nous avons demandé à notre ami Renato Favaro (“Chef de l’Année au ” Gault & Millau” et 1* Michelin) de cuisiner des antipasti qui s’accordent bien avec quelques-uns de nos meilleurs vins italiens. . Jeudi 8 mars à 18h30 nous vous proposons de venir à la boutique passer une première partie de soirée gourmande et conviviale. Au menu:

Pietranera (Sicile) et salade de poulpe et branches de cèleri
Langhe Chardonnay (Piémont) et carpaccio d’espadon et piperade douce
Nanticchia (Etna) et canneloni de canard au pecorino, sauce vin rouge.
Sister-Moon (Toscane) soupette de pomme de terre à la queue de boeuf
Marsala Superiore Riserva (Sicile) et Cannoli + Panna Cotta à l’ananas rôti

Frais d’inscription: 50€
Pour vous inscrire : veuillez envoyer un mail à Anthony en précisant le nombre de personnes.
La dégustation commencera à 18h30 pour s’achever vers 20h30.

Nouveau Champagne Fleury, l’art d’être naturel

gildas — Wed, 01 Feb 2012 16:34:07 +0000

Nous sommes fiers de vous présenter notre toute dernière découverte: Champagne Rosé maison Fleury. Rosé de saignée parfait au bouquet de fleurs très séduisant, frais, délicat, glissant, merveilleux de naturel… La Maison Fleury travaille en biodynamie depuis 20 ans et maîtrise l’élaboration du Champagne à la perfection. Le vignoble se situe dans le vignoble de la “Côte des Bar” dans le sud de la Champagne (près des Riceys). Cépage 100/100 Pinot Noir. Autre intêret de cette cuvée: la date de dégorgement est indiquée sur la bouteille, vous permettant de savoir à quelle date le vin à reçu sa liqueur d’expédition et son habillage final. Une information très utile quand on veut savoir quel âge a le vin…

Olio di olivia di Montalcino

gildas — Tue, 24 Jan 2012 15:18:50 +0000

12 bidons viennent de rentrer en magasin. Huile de Toscane (Montalcino), poivrée, feuillue, tendu, nerveuse, pas grasse du tout, finale épicée doucement. Superbe pureté et tension pour cette huile de première pression à froid. A utiliser sur des tomates “croque-au-sel”, un pièce de boeuf grillée, une salade de mâche aux noix. Tranche de pain frais avec de la fleur de sel, puis trempée dans l’ huile d’olive. Pâtes longues (Linguini) avec des tomates-cerises confites et du basilic, pâtes courtes (fusilis) avec des poivrons grillés.

Château Pontet-Canet, les photos

gildas — Mon, 16 Jan 2012 20:42:39 +0000

Dégustation verticale de Château Pontet-Canet le mardi 22 novembre, avec la présence forte sympathique d’ Alfred Tesseron, le propriétaire.

Nouveau vin: “Nanticchia” 2008, vignoble “mouchoir de poche” d’altitude.

gildas — Mon, 16 Jan 2012 16:33:25 +0000

“Nanticchia”: “Encore un petit peu” en sicilien. Comment dit’on “encore beaucoup” ? Ce vin est bon, succulent, unique. Plantons le décor: nous sommes au pied de l’ Etna, à 800 mètres d’altitude sur un sol volcanique. Le vignoble est minuscule, les vignes âgées sont plantées sur des terrasses aménagées sur le coteau. Visiter ce “jardin” c’est déja un premier bonheur. Le vin ? Rouge ! 100% issu du cépage “Nerello Mascalese”, il est d’ une expression très “bourguignonne”. Vinifié avec beaucoup de soin, il offre une palette aromatique fruitée, franche. La bouche est veloutée, souple et équilibrée. Nous recommandons de le boire avec un onglet de boeuf saignant, et une tombée d’échalottes confites.

Nouveau vin: “Côte-Rôtie Petites Feuilles” 2009, l’annonce d’un très grand millésime

gildas — Mon, 16 Jan 2012 16:29:06 +0000

La dégustation des Cuvées 2009 de cette belle Maison (Domaine Clusel-Roch) nous a laissé sans voix. ”Petites Feuilles” “Classique” “La Viallière” et “Les Grandes Places”. Ces quatre vins sont tous différents mais d’une dimension, d’une tension et d’une finesse remarquable. Impressionnant. Nous avons donc choisi de mettre au magasin en ce moment uniquement la jeune et dynamique cuvée “Petites Feuilles”, façon agréable de découvrir cette superbe gamme. A la dégustation, la fragilité des arômes floraux embaume. La bouche est vive, légère, le tanin fin et tendre, la fin de bouche tendue et dynamique. Il faut le carafer une grosse heure avant et le servir avec des plats simples. Une terrine de gibier, une mousse de foie devrait convenir. Vin de finesse et tendresse.

Rating Achaval Ferrer by Robert Parker ! Great news !

gildas — Tue, 03 Jan 2012 10:28:49 +0000

Prochaine dégustation avec le propriétaire, jeudi 16 février, Grands vins de Bourgogne Domaine Pierre Morey. Inscrivez-vous

gildas — Mon, 05 Dec 2011 16:37:10 +0000

Avec la présence exceptionnelle de la propriétaire, Madame Anne Morey. Nous prévoyons une dégustation exceptionnelle des meilleurs terroirs en blancs et rouges du Domaine Pierre Morey. Corton-Charlemagne 2007, Aloxe-Corton 1er Cru 2009, Meursault rouge 2009 , Saint-Aubin 1er cru 2007, Corton Grand Cru 2000 et Meursault Genevrières 2007. Jeunes et vieux millésimes. Installés à Meursault depuis 1973, la famille Morey était auparavant présente à Chassagne-Montrachet. Aujourd’hui c’est Pierre Morey, régisseur pendant 20 ans du Domaine Leflaive, qui dirige le Domaine avec sa fille Anne. Toutes les vignes ont été cultivées en méthode biologique de 1992 à 1997 et sont depuis cette date conduites en biodynamie : une méthode de culture qui respecte les lois de la nature. Nous apprécions les vins du Domaine Pierre Morey car ce sont des vins qui disent la vérité. Les sols vivants donnent des vins vivants ! Tension, minéralité, caractère et allonge sont les Maître-mots des vins du Domaine Morey. Nous vous recommandons vivment cette dégustation, les Grands Vins de Bourgogne se font rares. Nombre de places limitées.

Frais d’inscription: 50€
Pour vous inscrire : veuillez envoyer un mail à Anthony en précisant le nombre de personnes.
La dégustation commencera à 18h30 pour s’achever vers 20h00.

Nouveauté : Les Cognacs X.O. Tesseron

gildas — Tue, 29 Nov 2011 07:45:26 +0000

C’est à la suite de la dégustation verticale du Grand Cru Classé de Pauillac, Château Pontet-Canet, présentée par son propriétaire Monsieur Alfred Tesseron, que nous avons pris la décision de référencer ses Grands Cognacs. Pour dire vrai, ça fait longtemps que je pense à référencer dans ma boutique un Cognac de qualité, mais il fallait que je trouve une maison traditionnelle, minutieuse, qui ne vend pas ses Grandes Cuvées en supermarché. Mission accomplie, et au combien ! Les cognacs Tesseron ont la particularité de porter le nom de « lot », un terme rarement utilisé en Charente. Comme l’explique Alfred Tesseron : « Ces lots sont en fait des assemblages – ou plus précisément des mariages – de nos meilleures réserves, élaborés dans le but d’offrir plus d’arômes, de structure et de complexité ». Ces lots reflètent un âge moyen des assemblages de cognac pris parmi les meilleures années de production. La gamme des Cognacs Tesseron est purement X.O. ce qui signifie « extra old » ou « très vieux ». Voici les cuvées que nous avons sélectionnées pour commencer:

- Cognac Lot N° 76: Plus d’une génération en fûts de chêne du Limousin
- Cognac Lot N° 65: (en carafe): Plus d’une génération et demi en fûts de chêne du Limousin
- Cognac Lot N° 29: Plus de trois générations en fûts de chêne du Limousin

Ces belles eaux-de-vie sont disponibles en boutique !