In Vino Gildas

Cerdon du Bugey 2011, dégustation et vente

gildas — Tue, 01 May 2012 10:18:12 +0000

Vendredi 4 et samedi 5 mai à la boutique. Malgré notre forte allocation de 600 bouteilles par an, je vous recommande d’aller vite pour vous en procurer, vu le succès rencontré chaque année. Vin magique, vin passion, vin féminin, vin gourmand… Nombreux sont les qualitatifs attribués à ce délicieux vin pétillant naturel. 7,5 petits degrés d’alcool, des arômes acidulés de groseille et de cerise blanche, une bouche tendre, cajoleuse, soutenus par un cordon de bulles fines et régulières. L’apéritif de cet été se tient à votre disposition. La dégustation et les ventes du nouveau millésime du Cerdon du Bugey se tiendront dans notre boutique ce vendredi 4 Mai (11h à 18h) et samedi 5 mai (13h à 19h). Nous vous offrons la dégustation. Pas besoin de s’inscrire.

Visite vignoble: Vollenweider (Moselle Allemande)

gildas — Thu, 12 Apr 2012 06:44:44 +0000

Petite structure de 4,5 hectares, crée en 2000 par Daniel Vollenweider (d’origine suisse). Production de grands vins liquoreux. Expressions superbes du botrytis.

Visite vignoble: l’ Alsace (avril)

gildas — Thu, 12 Apr 2012 06:22:22 +0000

Visite des domaines Bott-Geyl et Zusselin, les deux étant des pionniers de la viticulture en biodynamie.

Les dernières bouteilles de Terram

gildas — Wed, 28 Mar 2012 15:51:37 +0000

Une petite palette de Terram 2007 (bouteilles et magnums) vient d’arriver directement du Priorat (Espagne). Ce grand vin racé et surtout très équilibré est formidable sur table. Grand vin de gastronomie, il possède une fraîcheur aromatique et structurelle qui le rend très aérien. Toux ceux qui l’ont déjà dégusté l’ont tous beaucoup appréciés.

Grappa di Moscato

gildas — Fri, 09 Mar 2012 16:13:51 +0000

Italie, Piémont. Petite dernière dans notre (réduite) gamme de spiritueux: Grappa di Moscato, Cascina Fonda. Voici une eau-de-vie plaisante, gourmande, tendre, mais sachant conserver une certaine austérité typique. Nous la recommandons en digestif, à température de la pièce. (40€)

Cuvée Fleur de Passion 2005

gildas — Fri, 09 Mar 2012 16:09:10 +0000

D’abord un grand vin blanc, ensuite un grand Champagne. Cuvée Fleur de Passsion, Millésime 2005, récement rentré à la boutique.

Fleur de Passion est le fleuron de la maison Diebolt-Vallois. Elaborée et élevée en barrique, cette cuvée millésimée n’est réalisée que dans les meilleures années. Cépage : 100% Chardonnay, Blanc de Blancs Terroir : Les raisins sont issus de 7 à 8 parcelles de vieilles vignes de coteaux situées à Cramant (village classé Grand Cru à 100%), notamment au lieu-dit Les Buzons. De nombreux ceps sont âgés de 60 ans et plus.

Vinification : La fermentation alcoolique est effectuée en barrique. Pas de fermentation malolactique, pas de filtration, pas de collage : tout ce qui peut fatiguer le vin est évité afin de garder toute l’expression du terroir. Elevage en barrique bourguignonne d’un vin. C’est un champagne élaboré « à l’ancienne ».

Nouvelles références

gildas — Tue, 06 Mar 2012 09:06:03 +0000

Nous venons juste de reçevoir ( 28/02/2012):

- Cognac XO Maison Tesseron, le lot N° 53 “Perfection” (Deux générations de vieillissement) 190,00€
- Pierre Morey, le pape de la biodynamie, Bourgogne Aligoté 2009 14,00€
- Grosses pointures déja délicieuses: Etienne Grivot, Domaine Jean Grivot:
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers 2007 86€
Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes 2007 74€
Clos de Vougeaot 2007

Fevrier, Bourgogne et Rhône Nord

gildas — Tue, 28 Feb 2012 15:59:20 +0000

Deux jours express en Bourgogne (Grivot, Sauzet, Amiot-Servelle) et dans le Rhône Nord (Perret et Clusel-Roch) pour aller visiter nos vignerons et pour déguster le millésime 2010 ou 2011 encore dans les caves. 2010 partout tout est très bon mais les quantités à moitié réduites (Bourgogne). Passage aussi chez un “nouveau viticulteur” Julien Guillot à Macon, un jeune vigneron à fond dans sa passion. Il produit un rouge à base de Pinot Fin d’une expression et d’un caractère vraiment attachant, également un Chardonnay sur l’ Appellation Macon Cruzille dont le terroir unique confère une forte personnalité. le problème maintenant va être d’obtenir des bouteilles…

Le terroir de Macon Cruzille.

Les coteaux de Macon Cruzille.

Les terroirs de Puligny Montrachet.

Condrieu, le fameux Coteau de Chery ! (André Perret)

Autre terroir de fou: Château Grillet (la plus petite AOC de vin blanc en France)

Côte-Rôtie. La partie de droite (avec de l’ herbe et des murets) appartient à Clusel-Roch (bio, et ça se voit !)

Parcelle de Côte-Rôtie “Les Grandes Places”

Nouveau Champagne Fleury, l’art d’être naturel

gildas — Wed, 01 Feb 2012 16:34:07 +0000

Nous sommes fiers de vous présenter notre toute dernière découverte: Champagne Rosé maison Fleury. Rosé de saignée parfait au bouquet de fleurs très séduisant, frais, délicat, glissant, merveilleux de naturel… La Maison Fleury travaille en biodynamie depuis 20 ans et maîtrise l’élaboration du Champagne à la perfection. Le vignoble se situe dans le vignoble de la “Côte des Bar” dans le sud de la Champagne (près des Riceys). Cépage 100/100 Pinot Noir. Autre intêret de cette cuvée: la date de dégorgement est indiquée sur la bouteille, vous permettant de savoir à quelle date le vin à reçu sa liqueur d’expédition et son habillage final. Une information très utile quand on veut savoir quel âge a le vin…

Olio di olivia di Montalcino

gildas — Tue, 24 Jan 2012 15:18:50 +0000

12 bidons viennent de rentrer en magasin. Huile de Toscane (Montalcino), poivrée, feuillue, tendu, nerveuse, pas grasse du tout, finale épicée doucement. Superbe pureté et tension pour cette huile de première pression à froid. A utiliser sur des tomates “croque-au-sel”, un pièce de boeuf grillée, une salade de mâche aux noix. Tranche de pain frais avec de la fleur de sel, puis trempée dans l’ huile d’olive. Pâtes longues (Linguini) avec des tomates-cerises confites et du basilic, pâtes courtes (fusilis) avec des poivrons grillés.