D'abord un grand vin blanc, ensuite un grand Champagne. Cuvée Fleur de Passsion, Millésime 2005, récement rentré à la boutique.
Fleur de Passion est le fleuron de la maison Diebolt-Vallois. Elaborée et élevée en barrique, cette cuvée millésimée n’est réalisée que dans les meilleures années. Cépage : 100% Chardonnay, Blanc de Blancs Terroir : Les raisins sont issus de 7 à 8 parcelles de vieilles vignes de coteaux situées à Cramant (village classé Grand Cru à 100%), notamment au lieu-dit Les Buzons. De nombreux ceps sont âgés de 60 ans et plus.
Vinification : La fermentation...
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Nous venons juste de reçevoir ( 28/02/2012):
- Cognac XO Maison Tesseron, le lot N° 53 "Perfection" (Deux générations de vieillissement) 190,00€
- Pierre Morey, le pape de la biodynamie, Bourgogne Aligoté 2009 14,00€
- Grosses pointures déja délicieuses: Etienne Grivot, Domaine Jean Grivot:
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers 2007 86€
Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes 2007 74€
Clos de Vougeaot 2007
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Deux jours express en Bourgogne (Grivot, Sauzet, Amiot-Servelle) et dans le Rhône Nord (Perret et Clusel-Roch) pour aller visiter nos vignerons et pour déguster le millésime 2010 ou 2011 encore dans les caves. 2010 partout tout est très bon mais les quantités à moitié réduites (Bourgogne). Passage aussi chez un "nouveau viticulteur" Julien Guillot à Macon, un jeune vigneron à fond dans sa passion. Il produit un rouge à base de Pinot Fin d'une expression et d'un caractère vraiment attachant, également un Chardonnay sur l' Appellation Macon Cruzille dont le terroir unique confère...
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Nous sommes fiers de vous présenter notre toute dernière découverte: Champagne Rosé maison Fleury. Rosé de saignée parfait au bouquet de fleurs très séduisant, frais, délicat, glissant, merveilleux de naturel... La Maison Fleury travaille en biodynamie depuis 20 ans et maîtrise l'élaboration du Champagne à la perfection. Le vignoble se situe dans le vignoble de la "Côte des Bar" dans le sud de la Champagne (près des Riceys). Cépage 100/100 Pinot Noir. Autre intêret de cette cuvée: la date de dégorgement est indiquée sur la bouteille, vous permettant de savoir à quelle date...
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12 bidons viennent de rentrer en magasin. Huile de Toscane (Montalcino), poivrée, feuillue, tendu, nerveuse, pas grasse du tout, finale épicée doucement. Superbe pureté et tension pour cette huile de première pression à froid. A utiliser sur des tomates "croque-au-sel", un pièce de boeuf grillée, une salade de mâche aux noix. Tranche de pain frais avec de la fleur de sel, puis trempée dans l' huile d'olive. Pâtes longues (Linguini) avec des tomates-cerises confites et du basilic, pâtes courtes (fusilis) avec des poivrons grillés.
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